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拦截对方手机短信，设备不一定能看到。这取决于使用的拦截方式和工具。
1、如果使用的是手机自带的拦截功能或其他拦截软件，并且设置了通知提醒，那么拦截的短信会在这些工具或软件的界面里显示，对方仍然会收到短信，只是不会以通知的方式提醒他们。
2、如果使用的是运营商或其他第三方服务进行拦截，具体情况可能会有所不同，有些服务可能会向被拦截的号码发送通知，告知短信已被拦截，但大部分情况下，这些服务不会显示拦截的短信内容。
未经对方同意的情况下拦截他人短信是不合法的行为，任何形式的监控或拦截都需要在法律允许的范围内进行，遵循相关法律法规，在采取任何行动之前，请确保自己了解并遵守当地的法律法规。